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大豆油的贮藏方法

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 大豆油在贮藏中,容易受油脂本身所含水分、杂质及环境空气、光线、温度等因素的影响而酸败变质。因此,贮藏大豆油必须尽量减少其中的水分和杂质含量,贮藏在密封的容器中,放置在避光、低温的场所。通常的做法是,油品入库或装桶前,必须将装具洗净擦干,同时认真检验油品水、杂含量和酸价高低,符合安全贮藏要求的方可装桶入库。大豆油中水分、杂质含量均不得超过0.2%,酸价不得超过4。桶装油品不宜过多过少。装好后,应在桶盖下垫以橡皮圈或麻丝,将桶盖拧紧,防止雨水和空气侵入。同时每个桶上要及时注明油品名称、等级、皮重、净重及装桶日期等,以便分类贮存和推陈出新。桶装油品以堆放仓内为宜,如需露天堆放,桶底要垫以木块,使之斜立,桶口平列,防止桶底生锈和雨水从桶口浸入;高温季节要搭棚遮荫,以防受热酸败;严冬季节在气温低的地区,无论露天或库内贮藏,都要用稻草、谷壳等围垫油桶,加强保温,防止油品凝固。

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